物理知识小百科—巧妙的“水浴”

有很多的物理知识都是我们生活中常遇到的，应该重视学习。下面一起来看一下学大的专家精心的为大家准备的关于物理知识小百科—巧妙的“水浴”的一些资料，帮助同学们更好的做好课外物理百科知识的学习。

有经验的木工师傅熬熔粘胶的时候，不是直接把盛胶的锅放在火上加热，而是按照图中的方式，把胶锅放在盛水的铁桶里，但又不跟桶底直接接触，这样来间接加热，既能把胶熔化，又不会把胶烧焦。这种间接加热的装置，叫做“水浴”。各种酒以及其他一些有机物质是容易燃烧的，对它们加热的时候，为了安全起见，也大都是用“水浴”。

用“水浴”来加热东西，不但传热缓和均匀，而且也不会使被加热的物质着火或烧焦。那么，它的奥妙在哪里呢?

生活经验告诉我们：热量只能在温度不同的物体之间传递，并且是从较热的地方流到较冷的地方，即从温度较高的地方流向温度较低的地方。温度相同的物体之间是不会发生热传递的。用“水浴”加热东西的时候，开始由于水的温度不断上升，比被加热物质的温度高，所以水能把热传给被加热的物质。当水加热到沸腾的时候，即使继续加热，温度也不会再上升了。等到被加热的物质和开水的温度相同时，它们之间的热量传递就停止了。因此，在标准状况下，它们的温度超不过100℃。这个温度低于被加热物质的燃烧温度，所以，它们只能被加热或者熔化，而不会着火或烧焦。

汤、菜烧熟以后，如果暂时不吃，而又想保持汤、菜不凉，鲜美的味道不变，也可以用“水浴”来保温或加热。

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